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包子機生產(chǎn)包子時,常見的問題解答大全
發(fā)布時間:2018-10-06 丨 閱讀次數(shù):

當客戶買到新的包子機時刻,一定很想知道機器產(chǎn)出包子到底好不好看或者好不好吃,其中,在使用包子機時候操作技巧要領和做包子的流程是很關鍵的,下面由旭眾包子機廠家技術專家提供包子機生產(chǎn)包子時


常見的問題解答大全:

一:關于包子機做包子饅頭表皮起皺解答方法

1、面粉筋度過高。

2、發(fā)酵不充分。

3、和面的面團不購松弛。 


二:包子機做包子發(fā)酵慢問題

1、增加酵母量,保持溫度。

2、當面團表面溫度較低時,應用溫水和面。


三:包子機做包子蒸好嚴重收縮

1、和面前,酵母和面粉和不完全混合。

2、面不到位,面筋網(wǎng)絡沒有充分形成,導致面團不好。

3、醒發(fā),醒發(fā)箱濕度太大,產(chǎn)生結露現(xiàn)象造成的。

4、發(fā)酵時間太短,在汽蒸過程中產(chǎn)生大量的氣體。

5、面粉過新,應固化和放置一段時間。

6、面粉很陳筋力太弱,持氣性不好也易收縮。


四:包子機做包子皮心分離

1、火不夠大。

2、小麥儲藏時間太長。

3、面粉面筋的延伸比例不夠,延伸度小。


五:包子內部結構粗糙

1、發(fā)酵的問題。

2、面粉中酶活性較低。

3、包子排氣不完全和不均勻。

4、面粉本身質量較差。


六:包子機做包子蒸出起大泡

1、醒發(fā)濕度過大。

2、蒸時水滴在包子表面,需旺火急蒸,避免水氣滴到包子上。


七:蒸出的包子饅頭體積偏小

1、使用面粉的筋度太高,可以選擇搭配低筋面粉。

2、增加酵母量。

3、食糖,油用量過大,可適當降低比重。

4、醒發(fā)不足,延長發(fā)酵時間。


八:包子皮表面開裂

1、水量少。

2、水溫低,室內干燥。

3、醒發(fā)濕度低。

4、成型時間過長。


以上是我們客戶生產(chǎn)包子時遇見的常見問題,了解更多答案請來浙江旭眾包子機廠家,我們會給你們提供更詳細的答案和服務,我們有專業(yè)的面點師傅為您解答!希望對大家有所幫助,更多包子機相關知識與咨詢,歡迎您來到浙江旭眾實地看機打樣!

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