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湯圓機(jī)制葉兒粑甜味與咸味的制作方法
發(fā)布時(shí)間:2018-10-18 丨 閱讀次數(shù):

葉兒粑甜味

原料:

1、糯米粉,大米粉各半

2、紅糖(砂糖)、花生米、芝麻等

3、大葉仙茅葉/ 良姜葉 / 芭蕉葉 /棕葉 / 荷葉

做法:

1、將大葉仙茅的葉子從植株上割下洗凈后,切成10~15厘米的小段,將搓好的面團(tuán)放在葉子內(nèi)凹的一面。

2、糯米粉里加水揉成團(tuán),

3、取適量面團(tuán)在手里捏成碗狀;

4、放進(jìn)適量餡料;

5、將周邊往里收攏,用雙手搓成圓球后放在一段葉子上;

6、最后放在蒸籠里,沸水鍋中蒸幾十分鐘(時(shí)間長短由蒸的量決定)。



葉兒粑咸味

原料:

1、糯米粉,大米粉各半

2、豬肉粒 / 臘肉粒

3、葉兒粑葉子

4、碎米芽菜/鹽菜

做法:

1、將大葉仙茅的葉子從植株上割下洗凈后,切成10~15厘米的小段,將搓好的面團(tuán)放在葉子內(nèi)凹的一面。

2、鍋中放油燒至五成熟,放入肉粒煸炒至斷生;

3、放入碎米芽菜炒勻后裝碗里待用;

4、糯米粉里加水揉成團(tuán),

5、取適量面團(tuán)在手里捏成碗狀;

6、放進(jìn)適量餡料;

7、將周邊往里收攏,用雙手搓成圓球后放在一段葉子上;

8、最后放在蒸籠里,沸水鍋中蒸幾十分鐘(時(shí)間長短由蒸的量決定)。


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