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東北傳統(tǒng)高粱粘豆包_旭眾湯圓機(jī)造
發(fā)布時(shí)間:2018-10-24 丨 閱讀次數(shù):

粘高粱米面不同于普通的高粱米面,因?yàn)樗钦撑吹脑谥谱魇称窌r(shí)是不需要添加其它面粉的,所以是要用去了殼的粘高粱米水磨的面粉。不去殼的粘高粱是不能水磨的,所以會很粗,吃起來像有沙子一樣沙沙的,由于里面有谷糠吃起來會很澀,又有磨不碎的谷殼,吃時(shí)有種刮嗓子的感覺。普通的高粱磨的高粱面是要和其它面粉一起做食品,占的比例不是特別多,所以沒有粘高粱磨的面粉的感覺。所以大家不要有這樣的誤區(qū),認(rèn)為粘糯高粱面也是粗糧,不用去谷殼。一句話,吃粘糯的高粱面是要吃用去了谷殼的粘高粱米水磨的面粉,吃普通的高粱面可以隨意!


主料:粘高粱米面  500g;豆沙餡  300g


傳統(tǒng)東北高粱粘豆包的做法步驟:

1、用開水先燙熟1/3的面粉

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2、燙熟的面粉放涼些再加入剩下的面粉,和成不沾手的面團(tuán),可用溫水調(diào)試!

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3、和好的面團(tuán)常溫醒40分鐘以上,醒好后要反復(fù)揣10分鐘以上,是使面團(tuán)松軟!

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4、烀好的豆沙餡!最好用很小的那種紅小豆,發(fā)亮個(gè)頭較大的的那種只是好看,皮很厚烀不爛搗不碎又沒味道!豆沙餡可先放糖,也可不放都豆包熟后沾糖吃。

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5、揣好的面取一小塊拍成餅放入豆沙餡做成豆包狀,墊上蘇葉或直接放在屜布上!

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6、上鍋蒸,上汽后20到25分鐘左右就可以了!

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7、剛出鍋的豆包微粉白色

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8、放涼,冷凍的豆包顏色較深。東北傳統(tǒng)方法,那些年的味道,曾經(jīng)的記憶!松軟粘糯,高粱香味濃郁。

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以上傳統(tǒng)高粱粘豆包做法出自大東北綠農(nóng)特產(chǎn)店編寫,喜歡的可以關(guān)注他們!


接下來我要為你們介紹的是用旭眾湯圓機(jī)也是可以自動(dòng)高粱粘豆包包餡成型的,現(xiàn)在就有位專門制作高粱粘豆包食品廠在用我們的湯圓機(jī)大批量生產(chǎn)高粱粘豆包,工作效率不但提高了,出品質(zhì)量也是沒得話說。


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