您當前的位置：首頁>>新聞中心 新聞中心
多功能酥餅機為什么會那么首歡迎呢？因為它可以制作各種樣式的酥餅，選擇多，如：綠豆餅、桃酥餅、老婆餅、酥餅等等。適用于大、中型糕餅生產廠家，小型的多功能酥餅機也適用于家庭使用，
多功能酥餅機制作工藝：面皮經(jīng)過三道壓面輪和捍面裝置的輾壓延展，使面皮更有光澤、品質更加穩(wěn)定，每道壓面輪皆有厚薄調整裝置來設定面皮之厚度以增加或減少產品的重量，面皮在通過壓面輪與搟薄裝置間均有電眼控制速度，使面皮不會因主機輸送速度過快而斷裂或過慢而阻塞，經(jīng)過最后一道主機壓面輪，面皮會落在主機輸送帶上通過加餡部件加餡，再經(jīng)由卷輪及輔助卷輪將面皮卷成條狀，開啟分離式捏花成型機，并設定其切斷長度以決定產品的長度尺寸及重量大小。獨立切刀座可更換為不同產品的切刀座，刀座經(jīng)久耐用，清洗方便。包餡卷制后的酥皮面柱經(jīng)捏花成型機收口、分團、成型，使酥皮厚薄均勻、筋度穩(wěn)定。仿純手工制作，確保制品焙烤工藝不受影響，外觀平整、光滑、自然、美觀、酥皮層次分明。
廣式酥餅機生產酥餅的過程
廣式酥餅色澤金黃，油光閃閃的，上面還有精致的圖案，因為不容易破碎，所以攜帶很方便，今天就來看看廣式酥餅機生產酥餅的過程。
步驟一：餡料準備
對廣東人來說，蛋黃蓮蓉酥餅是最受歡迎的酥餅。蛋黃蓮蓉酥餅制作的第一個步驟是蓮蓉和蛋黃餡料的配制。酥餅餡料的挑選也是極認真的一件事，上乘湘蓮加以精細加工而成，保證酥餅天然、清香、幼滑、健康的優(yōu)良品質。
步驟二：稱餡、捏餡
稱餡、捏餡是個精細活，得靠手工制作。餡料過小，雖能做出酥餅，但品質較差；而餡料過大，烤制時酥餅就會裂開。所以，工作人員將餡料捏成形后，再用電子過稱，把控食品的重量。
步驟三：面皮準備
在面皮制作車間，工人們將事先準備好的面和切分成小塊再進行搓皮。搓皮的厚度，直接影響酥餅的口感和層次感，所以要求員工在搓皮時，用力均勻，手法到位，精心打造餅身飽滿、皮薄餡靚的酥餅。
步驟四：包餡成形
包餡的過程看似不復雜但很講究：皮料一定要把餡料均勻地包住，而且皮料外皮上不能沾上餡料，不然影響了酥餅的美觀，還會讓酥餅烘烤時受熱不均。這個環(huán)節(jié)以前是工人用模具壓模，完成酥餅的造型；但是現(xiàn)在都使用了廣式酥餅機中的酥餅包餡機、酥餅成型機來包餡與壓模成型。
步驟五：烘烤加熱
包好餡的酥餅在烘烤前，工人還要逐一涂上一層雞蛋黃，讓酥餅烘烤后表皮金黃好看。大小不一的酥餅所烘烤的時間長短不一樣，火候講究。酥餅的烘烤實現(xiàn)全自動化電腦操作，出爐后的色相、氣溫恰到好處，香氣襲人。
步驟六：冷卻篩選
酥餅出爐后，都要經(jīng)過冷卻讓烘烤后變硬的酥餅軟。酥餅冷卻后，工作人員又要從這些成品中篩選，找出歪斜、烤糊的不合格產品進行淘汰。
步驟七：包裝裝盒
經(jīng)篩選后的酥餅由機器自動密封包裝。酥餅精包，即用塑料包裝紙進行包裝，以達到較長保質時間的目的。在包裝環(huán)節(jié)，工人還要在包裝里放入一小包的脫氧劑，確保包裝內形成無氧狀態(tài)，不會讓微生物滋生。
評論(0)