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多功能酥餅機(jī)為什么會那么受歡迎呢？因為它可以制作各種樣式的酥餅，選擇多，如：綠豆餅、桃酥餅、老婆餅、酥餅等等。適用于大、中型糕餅生產(chǎn)廠家。
多功能酥餅機(jī)制作工藝：面皮經(jīng)過三道壓面輪和捍面裝置的輾壓延展，使面皮更有光澤、品質(zhì)更加穩(wěn)定，每道壓面輪皆有厚薄調(diào)整裝置來設(shè)定面皮之厚度以增加或減少產(chǎn)品的重量，面皮在通過壓面輪與搟薄裝置間均有電眼控制速度，使面皮不會因主機(jī)輸送速度過快而斷裂或過慢而阻塞，經(jīng)過最后一道主機(jī)壓面輪，面皮會落在主機(jī)輸送帶上通過加餡部件加餡，再經(jīng)由卷輪及輔助卷輪將面皮卷成條狀，開啟分離式捏花成型機(jī)，并設(shè)定其切斷長度以決定產(chǎn)品的長度尺寸及重量大小。獨立切刀座可更換為不同產(chǎn)品的切刀座，刀座經(jīng)久耐用，清洗方便。包餡卷制后的酥皮面柱經(jīng)捏花成型機(jī)收口、分團(tuán)、成型，使酥皮厚薄均勻、筋度穩(wěn)定。仿手工制作，確保制品焙烤工藝不受影響，外觀平整、光滑、自然、美觀、酥皮層次分明。
廣式酥餅機(jī)生產(chǎn)酥餅的過程
廣式酥餅色澤金黃，油光閃閃的，上面還有精致的圖案，因為不容易破碎，所以攜帶很方便，今天就來看看廣式酥餅機(jī)生產(chǎn)酥餅的過程。
步驟一：餡料準(zhǔn)備
對廣東人來說，蛋黃蓮蓉酥餅是受歡迎的酥餅。蛋黃蓮蓉酥餅制作的第一個步驟是蓮蓉和蛋黃餡料的配制。酥餅餡料的挑選也是極認(rèn)真的一件事，上乘湘蓮加以精細(xì)加工而成，保證酥餅天然、清香、幼滑、健康的優(yōu)良品質(zhì)。
步驟二：稱餡、捏餡
稱餡、捏餡是個精細(xì)活，得靠手工制作。餡料過小，雖能做出酥餅，但品質(zhì)較差；而餡料過大，烤制時酥餅就會裂開。所以，工作人員將餡料捏成形后，再用電子過稱，把控食品的重量。
步驟三：面皮準(zhǔn)備
在面皮制作車間，工人們將事先準(zhǔn)備好的面和切分成小塊再進(jìn)行搓皮。搓皮的厚度，直接影響酥餅的口感和層次感，所以要求員工在搓皮時，用力均勻，手法到位，精心打造餅身飽滿、皮薄餡靚的酥餅。
步驟四：包餡成形
包餡的過程看似不復(fù)雜但很講究：皮料一定要把餡料均勻地包住，而且皮料外皮上不能沾上餡料，不然影響了酥餅的美觀，還會讓酥餅烘烤時受熱不均。這個環(huán)節(jié)以前是工人用模具壓模，完成酥餅的造型；但是現(xiàn)在都使用了廣式酥餅機(jī)中的酥餅包餡機(jī)、酥餅成型機(jī)來包餡與壓模成型。
步驟五：烘烤加熱
包好餡的酥餅在烘烤前，工人還要逐一涂上一層雞蛋黃，讓酥餅烘烤后表皮金黃好看。大小不一的酥餅所烘烤的時間長短不一樣，火候講究。酥餅的烘烤實現(xiàn)全自動化電腦操作，出爐后的色相、氣溫恰到好處，香氣襲人。
步驟六：冷卻篩選
酥餅出爐后，都要經(jīng)過冷卻讓烘烤后變硬的酥餅軟。酥餅冷卻后，工作人員又要從這些成品中篩選，找出歪斜、烤糊的不合格產(chǎn)品進(jìn)行淘汰。
步驟七：包裝裝盒
經(jīng)篩選后的酥餅由機(jī)器自動密封包裝。酥餅精包，即用塑料包裝紙進(jìn)行包裝，以達(dá)到較長保質(zhì)時間的目的。在包裝環(huán)節(jié)，工人還要在包裝里放入一小包的脫氧劑，確保包裝內(nèi)形成無氧狀態(tài)，不會讓微生物滋生。
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