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旭眾月餅流水線生產(chǎn)過程
發(fā)布時間:2018-08-13 丨 閱讀次數(shù):

月餅流水線,又名為月餅機(jī)、月餅生產(chǎn)線;是旭眾食品機(jī)械專為生產(chǎn)廣式月餅而研發(fā)制造的設(shè)備。此機(jī)經(jīng)久耐用,保證每一個月餅質(zhì)好,衛(wèi)生從料到出產(chǎn)品,不需要人工去觸摸,不論大小均勻,皮餡可調(diào)節(jié)。


生產(chǎn)線工藝

1、把油、糖漿、堿水及鹽放容器中,微波爐加熱幾十秒,至糖漿變稀。篩入面粉,用橡皮刀拌勻,做成的月餅皮象耳垂般柔軟就對了。覆蓋保鮮膜,室溫下放置四小時以上。

2、咸蛋黃在酒里泡十分鐘去腥,然后把蛋黃放烤盤中,不用預(yù)熱烤箱直接烤,烘烤7分鐘。取出待涼。

3、把面料與餡料分別放到月餅流水線的餡機(jī)中,開啟設(shè)備,通過整長生產(chǎn)線之后,就是一盤一盤排放整齊的月餅。

6、烤箱預(yù)熱至350F。在月餅表面輕輕噴一層水,放入烤箱最上層烤五分鐘。取出刷蛋黃液,同時把烤箱調(diào)低至300F。再把月餅放入烤箱烤七分鐘,取出再刷一次蛋黃液,再烤五分鐘,或到自己喜歡的顏色為止。最后一次進(jìn)烤箱時,可以只用上火(broiler),上色更快。刷蛋可增加餅皮表面光澤。蛋液要稠度適當(dāng),能拉開刷子,薄薄的刷上兩層,過厚會造成烘烤時著色過深,還會影響花紋的清晰度。

7、把烤好的月餅取出,放在架子上完全冷卻,然后放入密封容器放兩至三天,使其回油,即可食用。


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