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具有“肺呼吸”功能的真空滾揉機(jī)
發(fā)布時(shí)間:2019-04-14 丨 閱讀次數(shù):

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真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互撞擊、摔打,達(dá)到按摩、腌漬作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,通過(guò)滾揉、 按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時(shí)能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩,口感好,出口率高。真空滾揉機(jī)具有“肺呼吸”功能,讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹,縮小了往復(fù)運(yùn)動(dòng),改善了肉組織的結(jié)構(gòu),提高了切面效果。本機(jī)采用支架普通不銹鋼,滾筒(接觸食物部分)選用食品級(jí)304不銹鋼材質(zhì)。




真空滾揉機(jī)適用范圍:

真空滾揉機(jī)適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。特別對(duì)傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工,加入滾揉處理工序,可以縮短腌制浸泡時(shí)間、改善效果,提高肉品品質(zhì)。


真空滾揉機(jī)品種:

1.單片類:適合小物料,如肉顆粒、小肉丁等;

2.V型類:適合整只雞、鴨、鵝等大塊物料。



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